Condimenti: olio extra vergine di oliva, sale.

Svolgimento: lavare le verdure e le erbe aromatiche asciugandole bene. Privare il pomodoro dei semi e tagliarlo insieme al peperone a tocchetti, trasferirli in una padella con olive nere denocciolate, aglio nero, olio e sale. Fare cuocere pochi minuti, mescolando ogni tanto. Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata i fusilli da scolare al dente ed unirli nella padella lasciandoli insaporire a fiamma media; a fine cottura aggiungere le erbe aromatiche (basilico fresco ed erba cipollina). Prima di servire, nel piatto di portata si possono aggiungere scaglie di formaggio stagionato duro.