Condimenti suggeriti: olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero.

Svolgimento: mettere su di un tagliere le fettine di manzo, salate e pepate, con sopra le fette di prosciutto cotto, il formaggio emmental, uno spicchio di carciofo ed arrotolare, fermando con uno stecchino. Infarinare gli involtini ottenuti e cuocere in un tegame con olio, sale e basilico. A parte fare saltare in padella gli spinaci crudi già lavati con spicchi di aglio nero, olio extra vergine di oliva e sale.