Condimenti suggeriti: gazpacho, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Svolgimento: tagliare a piccoli tranci il filetto di salmone, impanare con un trito di prezzemolo e pan grattato, deporre al centro di una pirofila rivestita di carta da forno, spolverare con sale e versare sopra un filo d’olio extra vergine di oliva. Infornare a 180°C. A metà cottura bagnare con vino bianco e aggiungere spicchi d’aglio nero. Separatamente cuocere le patate in forno dopo averle sbucciate, affettate a listarelle e condite con sale e olio extra vergine di oliva, fino a renderle croccanti. Per realizzare il gazpacho tritare con un mixer pomodoro rosso a grappolo sbucciato, peperone rosso, sedano, succo di lime, succo di limone, sale e pepe fino ad ottenere una purea omogenea. Questo piatto può essere accompagnato da un’insalata di finocchio crudo, spicchi di arancia e noci sgusciate.